(quelle: berliner morgenpost vom 27.09.2009 - von heinz horrmann)

... andererseits, wer fehler kritisch aufzeigt, darf auch mal beglückt beifall klatschen, wenn die qualität nochmals besser geworden ist. das erlebte ich in der weinbar rutz in der chausseestraße.

vor jahren, als berlins bester sommelier, lars rutz, der mit 33 jahren wahrlich allzu früh verstarb, das restaurant führte, kochte hier tv-profi und mitglied der jungen wilden, ralf zacherl. inzwischen steht marco müller am herd, und der macht das für mich noch besser. vor einem jahrzehnt wollte er unbedingt der "erste ossi mit stern" werden, so seine aussage. inzwischen hat der die michelin-auszeichnung längst, und er verdient sie sich immer wieder aufs neue. er zerlegt mediterrane klassiker und serviert die einzelelemente in seiner eigenen interpretation. ein beispiel: vitello tonnato. da wird das kalbfleisch extra angerichtet, der thunfisch ebenfalls als tatar und carpaccio.

großartig alle fischgerichte und die köstliche bresse poularde, von der ich gerne noch eine zweite portion gegessen hätte. der service hat die alte klasse behalten. der wein (ein weinhandel ist angeschlossen) bleibt kundenfreundlich kalkuliert. ein insgesamt angenehmer besuch.

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